Exportación del cacao peruano

ESTUDIO DE MERCADO: EXPORTACIÓN DEL CACAO 

CURSO: LOGÍSTICA EMPRESARIAL (GE 701 U)

DOCENTE: GLORIA TERESITA, HUAMANI HUAMANI 

INTEGRANTES: 

• DE LA CRUZ ORTIZ DIEGO DANIEL 20210360H
• JAHUAR SANCHEZ GUILLERMO ARTURO 20212117 C
• MEJÍA PINTO SERGIO JESÚS 20210024H 
• QUIROZ ALVA PAÚL ALEXANDER 20204120I

Lima,  junio del 2024

I. INTRODUCCIÓN

    a) Contextualización 

        El mercado de productos elaborados con cacao ha experimentado una notable expansión en las últimas décadas, tanto a nivel nacional como internacional. Desde el exquisito licor de cacao hasta la versátil manteca y el polvo de cacao, estos productos han trascendido las fronteras culinarias para convertirse en elementos indispensables en la industria alimentaria y de confitería en todo el mundo. El Perú, reconocido por la calidad de su cacao, ha aprovechado esta tendencia global para posicionarse como un actor clave en el mercado. 

b) Marco de referencia 

        Perú está clasificado según el Convenio Internacional del Cacao 2010 de la ICCO como el segundo país productor y exportador de cacao fino después de Ecuador. Este reconocimiento ha atraído a empresas chocolateras de todo el mundo, interesadas en cerrar contratos directamente con los productores peruanos. Según el Ministerio de Agricultura y Riego del Perú (MINAGRI), aproximadamente el 44% de la producción nacional corresponde a cacao fino (Criollo y Nativo), mientras que el 56% es cacao común (CCN-51 y Forastero) (Agrodataperu). 

c) Metodología 

        Este análisis se basa en la recopilación de datos de diversas fuentes confiables sobre las exportaciones de cacao en Perú, incluyendo informes del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), consultoras especializadas en comercio exterior y estadísticas agropecuarias. Se ha revisado información sobre la cadena de valor, la cadena de suministro y la cadena productiva del cacao, con un enfoque particular en 4 las prácticas y estrategias de las principales empresas exportadoras del país.

II. GENERALIDADES

        El mercado del cacao ha experimentado una notable expansión, y Perú se ha posicionado como un actor clave debido a la calidad de su cacao. Este análisis se basa en datos de diversas fuentes sobre las exportaciones de cacao en Perú, incluyendo informes del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, consultoras especializadas y estadísticas agropecuarias.

En la sigueinte tabala se observa los lugares destinos de exportacion recientes:

 Beneficios del Cacao

    

El cacao es una planta muy versátil que ofrece una serie de beneficios tanto nutricionales como para     la salud:

• Fuente de nutrientes: Rico en hierro, magnesio, calcio, potasio y vitaminas del complejo B.
• Antioxidantes: Contiene flavonoides y polifenoles, que combaten el daño causado por los radicales libres y ayudan a prevenir enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer.
• Mejora el estado de ánimo: Estimula la liberación de endorfinas en el cerebro, mejorando el estado de ánimo y reduciendo el estrés.
• Beneficios cardiovasculares: Ayuda a reducir la presión arterial, mejorar la circulación sanguínea y reducir el riesgo de coágulos sanguíneos.
• Salud cerebral: Mejora la cognición y reduce el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
• Propiedades antiinflamatorias: Los antioxidantes presentes en el cacao tienen efectos antiinflamatorios .
  

II. CADENA DE VALOR Y CADENA DE SUMINISTRO

1. Cadena de valor

La cadena de valor del cacao en Perú incluye actividades que añaden valor desde el cultivo hasta la comercialización:

• Infraestructura: Centros de acopio y selección de granos de cacao ubicados estratégicamente en la Amazonía peruana, además de infraestructuras de transporte y logística.
• Gestión de Recursos Humanos: Programas de capacitación para personal especializado en producción, técnicos de procesamiento y operadores de maquinaria.
• Desarrollo de Tecnología: Inversión en investigación y desarrollo de nuevos productos y tecnologías innovadoras.
• Compras: Adquisición de equipos especializados y materias primas directamente de los agricultores.

2. cadena de suministro

La cadena de suministro del cacao en Perú abarca desde la compra de granos hasta la distribución del producto final:

• Logística de Entrada: Compra de granos directamente a los agricultores y almacenamiento en centros especializados.
• Operaciones: Procesamiento del cacao en fábricas.
• Logística de Salida: Manejo de depósitos de productos terminados y su distribución a través de canales directos.

III. UNITARIZACION - TRANSPORTE

La unitarización y el transporte del cacao son esenciales para mantener la calidad del producto durante su traslado. Esto implica el uso de contenedores adecuados y sistemas de transporte eficientes para minimizar los daños y asegurar que el cacao llegue en óptimas condiciones a su destino final .

En la sigueinte imagen se lemuestra todos los detalles necesarios para la unitarización del cacao para su respectiva exportación.

IV. GESTIÓN LOGÍSTICA

Para tener muy bien visionado la parte de la gestión logística que es muy importantes, hemos priorizado la distribución del manual de funciones MOF.

Gerencia General

1. Gerencia de Logística y Mejora Continua

    1.1. Jefe de Almacén

    •    Objetivo del Puesto: Supervisar y coordinar las actividades del almacén para asegurar el adecuado manejo y control de inventarios.

        1.1.1. Coordinador de Almacén

            • Objetivo del Puesto: Asistir al Jefe de Almacén en la coordinación y supervisión de las actividades diarias del almacén.

        1.1.2. Supervisor de Almacén y Transporte

            • Objetivo del Puesto: Supervisar las actividades de transporte y almacenamiento para garantizar la entrega oportuna y segura de mercancías.

       1.1.3. Auxiliar de Almacén

            • Objetivo del Puesto: Apoyar en las actividades de recepción, almacenamiento y despacho de productos.

        1.1.4. Choferes

            • Objetivo del Puesto: Transportar mercancías de manera segura y oportuna según las rutas planificadas.

    1.2. Inspector de Mejora Continua

            • Objetivo del Puesto: Apoyar en la identificación y seguimiento de oportunidades de mejora en los procesos.

V. CONCLUSIONES

• El estudio destaca la importancia del cacao peruano en el mercado internacional, subrayando su calidad y el esfuerzo en mejorar cada etapa de la cadena de valor y suministro. Las inversiones en tecnología, capacitación y prácticas sostenibles han permitido a Perú fortalecer su posición en el mercado global. Además, la diversificación de productos derivados del cacao ha ampliado las oportunidades de exportación, beneficiando tanto a las empresas como a las comunidades locales .

• El mercado del cacao en Perú no solo ha mejorado en términos de producción y calidad, sino que también ha fortalecido su sostenibilidad y responsabilidad social. Las iniciativas para promover prácticas agrícolas sostenibles y apoyar a las comunidades locales han sido fundamentales. Además, la adopción de certificaciones internacionales ha mejorado la competitividad del cacao peruano en el mercado global. Esto no solo beneficia a los productores a nivel económico, sino que también contribuye a la conservación del medio ambiente y al bienestar de las comunidades agrícolas.

Si desean profundizar mas a cerca del tema te lleamos a este enlace: 

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V. REFERENCIAS

• Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri). (2023). Anuarios estadísticos de producción agrícola 2012 – 2021. https://siea.midagri.gob.pe/portal/publicacion/boletines-anuales/4-agrícola
• Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego del Perú (Midagri). (2023). Sistema de Comercio Exterior Agropecuario 2014-2023.https://sicoexa.midagri.gob.pe/sicoexa
• Domínguez Mejías, M.G. (2018). Un estudio sobre la cadena de suministro del cacao: el caso de Ecuador. (Trabajo Fin de Máster Inédito). Universidad de Sevilla, Sevilla.
• Domínguez Mejías, M.G. (2018). Un estudio sobre la cadena de suministro del cacao: el caso de Ecuador. (Trabajo Fin de Máster Inédito). Universidad de Sevilla, Sevilla.